利用残次猕猴桃果品酿酒 前景广阔

四川野生猕猴桃资源丰富,利用大量小果酿酒,果酒佳酿,是许多人喜爱的饮品。适当喝既有利于身体健康,还能起到美容养颜的作用。相信不少人都爱喝葡萄酒,那么,你有听过猕猴桃酒吗?这个可能比较少人了解。今天,我们就来介绍一下猕猴桃酒的一些知识吧。

利用残次猕猴桃果品酿酒 前景广阔

我国目前投放市场的猕猴桃种类有上百种之多,因不同品种成熟的时间不同,其上市时间也就有所差异。因此,这样既保持了鲜果的独特风味和营养成分,又调节了市场的淡旺季,使猕猴桃能够常年供应市场。因此也就有了相关产业链的出现,即红心猕猴桃酒。猕猴桃发酵的酒是一种低酒精度的果酒,由于其具有猕猴桃果香、酵香河醇香,又能够保持福哦是中丰富的营养,酸甜可口,这种独特的风味深得消费者喜爱。因此在果酒产品中也是独树一帜,很有市场前景的。

不过美中不足的是,猕猴桃果酒中仍有大量成分没有定性,一些挥发性的呈香特征、香气阈值没有确定,使人难以确定对果酒香气影响最重要的成分,这样也就增加了确定生产某种风格的果酒最适合的酵母、果酒品种和工艺条件。也增加了一些调制难度。在这方面,我国还要多向外国学习,借鉴它们悠久的酿果酒历史。

随着人民对猕猴桃酒更多了解,更多的酿酒经验积累,相信不就的将来,我们也能酿出和葡萄酒媲美的猕猴桃酒了

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发布日期:2017年11月29日  所属分类:猕猴桃
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